Pita Shoarma recheada com Falafel

Name: Pita Shoarma recheada com Falafel
Prep time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200 gr de grão-de-bico; 150 gr de favas secas; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 c. de sobremesa de cominhos; 2 c. sopa de sementes de coentros; 1 c. café de pimenta caiena; coentros q.b; salsa picada q.b; 1 c. chá de bicabornato de sódio; sal q.b; pão pita; 3 c. de sopa de azeite; 1 iogurte natural; beringela grelhada; 1/2 alface; tomate cereja; courgette grelhada

Prep: 30 min

Médio

1 pessoas

Económico

Pequenas almôndegas fritas, feitas a partir de uma pasta de favas e grão de bico com especiarias. Podem ser comidas no prato ou no pão pita.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

200 gr de grão-de-bico
150 gr de favas secas
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. de sobremesa de cominhos
2 c. sopa de sementes de coentros
1 c. café de pimenta caiena
coentros q.b
salsa picada q.b
1 c. chá de bicabornato de sódio
sal q.b
pão pita
3 c. de sopa de azeite
1 iogurte natural
beringela grelhada
1/2 alface
tomate cereja
courgette grelhada

1.

Escorrer bem o grão de bico e as favas que estiveram de molho durante 16 horas.
2.

Colocar o grão de bico, as favas, as sementes de coentros, o bicarbonato de sódio, a pimenta de caiena, a salsa, os coentros, os dentes de alho e a cebola descascada e picada na Yämmi e triturar tudo até obter uma pasta.
3.

Temperar com sal, azeite e cominhos. Triturar tudo novamente.
4.

Colocar a pasta numa tigela.
5.

Colocar uma frigideira a aquecer com azeite.
6.

Dividir a pasta em bolinhos pequenos e colocar na frigideira a fritar.
7.

Empratar e colocar a outra metade do pão.
8.

Numa tigela, colocar um iogurte natural e temperar com sal e azeite.
9.

Colocar por cima os falafel e temperar novamente com iogurte.
10.

Abrir o pão pita e colocar na base, o iogurte, juntar salsa, coentros, 1 folha de alface, tomate-cereja, a courgette e a beringela previamente grelhadas.