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Peixe

Pimentos Recheados com Salada de Bacalhau e Grão

40 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Aceite a nossa sugestão e delicie-se com esta combinação de pimento, bacalhau e grão.

Continente Magazine

Ingredientes

sal e pimenta branca q.b.
1 kg de bacalhau demolhado
4 pimentos vermelhos
250 g de grão-de-bico cozido
1 molho de salsa
1 cebola média
5 dentes de alho
azeite q.b.
vinagre de framboesa q.b.
2 folhas de louro

Preparação

Asse os pimentos no forno aquecido a 220ºC. Quando estiverem prontos envolva-os em película aderente e coloque-os dentro de uma caixa durante alguns minutos.

Retire a película dos pimentos e tire-lhes a pele. Lave bem os pimentos retirando as sementes com cuidado para não rasgarem. É necessário que fique só um lado aberto para poder rechear. Reserve.

Num tacho com água temperada com louro e dois dentes de alho esmagado coza o bacalhau. Escorra o bacalhau e desfie-o. Reserve.

Pique a cebola, o alho e a salsa finamente. Numa tigela misture o bacalhau, o grão, a cebola, o alho e a salsa, o sal, a pimenta branca, o azeite e o vinagre.

Recheie os pimentos com a salada de bacalhau e leve ao frio durante 20 minutos. Sirva frio.