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As peras bêbadas podem ser servidas quentes ou frias, sozinhas ou acompanhadas de uma bola de gelado de baunilha, tornando-se uma sobremesa irresistível e refinada que agrada aos paladares mais exigentes.
Veja também, Tarte de Maça à Inglesa e Gallete de Pêra.
Ingredientes
- Para as peras bêbedas
- 4 peras
- 750 ml de vinho tinto
- 100 ml de vinho do porto
- 75 g de açúcar amarelo
- 2 paus de canela
- 2 estrelas de anis
- Casca de laranja q.b.
- 200 ml de natas cremosas
- 2 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 c. chá de sumo de limão
- Nozes picadas q.b.
Preparação
-
1.
Descasque as peras e retire a base das mesmas.
-
2.
Num tacho coloque o vinho tinto, vinho do porto, açúcar amarelo, os paus de canela e as estrelas de anis e a casca de laranja, e disponha as peras. Tape e deixe cozer por 30 a 35 minutos.
-
3.
Ao fim deste tempo retire as peras com uma escumadeira, as especiarias e a casca de laranja e deixe reduzir o molho por 10 minutos.
-
4.
Assim que o molho estiver com uma consistência espessa retire do lume e reserve.
-
5.
Fatie as peras bêbedas e reserve.
-
6.
Numa taça bata as natas cremosas com uma batedeira eléctrica e adicione o açúcar amarelo e o sumo de limão, bata até obter picos firmes.
-
7.
Para o empratamento, decore com a redução de vinho no centro do prato, por cima sirva as natas batidas e disponha uma pera bebida. Polvilhe com nozes picadas e sirva!
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