Peito de frango à parmegiana

Name: Peito de frango à parmegiana
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 4 peitos de frango; 2 ovos; 1 embalagem de pão ralado; 50 gr de margarina; 1 embalagem de queijo mozzarella ralado; azeite q.b.; sal q.b.; pimenta preta q.b; orégãos secos

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma suculenta receita de frango, difícil de resistir.

André Lopes

Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira

4 peitos de frango
2 ovos
1 embalagem de pão ralado
50 gr de margarina
1 embalagem de queijo mozzarella ralado
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b
orégãos secos

1.

Bater os ovos ligeiramente com o sal e pimenta.
2.

Passar os peitos de frango no ovo e depois no pão ralado.
3.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e dourar os peitos de frango nos dois lados e reservar em papel absorvente.
4.

Pré-aquecer o forno a 180º.
5.

Tirar o excesso de azeite da frigideira onde se douraram os peitos e juntar a polpa de tomate e os oregãos. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar durante 5 minutos e juntar a margarina.
6.

Numa assadeira dispor os peitos de frango, regando com o molho de tomate e polvilhando com o parmesão ralado. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 15/20 minutos.
7.

Tirar o papel de aluminio e salpicar com mozarella ralado levando novamente ao forno apenas para gratinar.
8.

Servir com salada.