Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
4 codornizes
sal
pimenta
meia lima
50g de manteiga
4 cl de azeite
3 cl de vinho do Porto branco
1 dl de sumo de laranja
100 gr de cebola
mel de urze
8 fatias de pão de centeio
200g de maçãs Golden
20g de salva
20g de alecrim
Preparação
Preparação
Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta.
Leve ao lume o azeite e o frango temperado. Deixe alourar um pouco e depois acrescente a cebola em rodelas finas, a cenoura em tiras finas, e por fim, deixe estufar em lume muito brando durante 20 minutos. Retire do lume e junte o sumo de limão e a mostarda. Mexa bem.
Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado, leve ao forno a alourar, durante 5 minutos.
Salteie em azeite bem quente o alho francês cortado em pedaços e envolva no puré de batata instantâneo. Sirva com o frango.
