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Carne

Peito Codornizes Salteados com Maçãs e Cebola

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

25 min

4 pessoas

Médio

Económico

Uma boa escolha. Soma ao sabor da codorniz o aroma da fruta.

Receitas da Páscoa

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

Ingredientes

4 codornizes
sal
pimenta
meia lima
50g de manteiga
4 cl de azeite
3 cl de vinho do Porto branco
1 dl de sumo de laranja
100 gr de cebola
mel de urze
8 fatias de pão de centeio
200g de maçãs Golden
20g de salva
20g de alecrim

Preparação

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta. Leve ao lume o azeite e o frango temperado. Deixe alourar um pouco e depois acrescente a cebola em rodelas finas, a cenoura em tiras finas, e por fim, deixe estufar em lume muito brando durante 20 minutos. Retire do lume e junte o sumo de limão e a mostarda. Mexa bem.

Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado, leve ao forno a alourar, durante 5 minutos.

Salteie em azeite bem quente o alho francês cortado em pedaços e envolva no puré de batata instantâneo. Sirva com o frango.