Panquecas de Matcha e Curd de Maracujá

Name: Panquecas de Matcha e Curd de Maracujá
Prep time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 250 ml de bebida vegetal; 1 ovo; 300 g de aveia em flocos; 2 c. chá de matcha em pó; 50 g de espinafres; 2 c. sopa de sementes de cânhamo; 1 c. chá de extrato de baunilha; 2 c. sopa de mel; ½ c. chá de fermento em pó; 1 pitada de sal; 200 g de açúcar granulado; 4 gemas grandes; 1 ovo grande; polpa de maracujá q.b.; 115 g de manteiga; ½ c. chá de sal marinho; manteiga q.b.

Prep: 90 min

Fácil

6 pessoas

Económico

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Para as panquecas
250 ml de bebida vegetal
1 ovo
300 g de aveia em flocos
2 c. chá de matcha em pó
50 g de espinafres
2 c. sopa de sementes de cânhamo
1 c. chá de extrato de baunilha
2 c. sopa de mel
½ c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Para o curd
200 g de açúcar granulado
4 gemas grandes
1 ovo grande
polpa de maracujá q.b.
115 g de manteiga
½ c. chá de sal marinho
Para cozinhar
manteiga q.b.

Panquecas
1.

Prepare as panquecas. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture até obter uma massa homogénea. Reserve no frio por cerca de 20 minutos.
Curd
1.

Faça o curd. Numa taça, misture o açúcar, as gemas e o ovo. Reserve.
2.

Numa panela, aqueça lentamente polpa de maracujá, a manteiga e o sal até que a manteiga derreta. Retire a panela do lume, adicione algumas colheres de sopa deste preparado na mistura dos ovos e mexa. Repita até acabar.
3.

Verta a mistura de ovos e maracujá para a panela, leve ao lume brando e vá mexendo com uma espátula, certificando-se de raspar no fundo e nas extremidades da panela para evitar que os ovos cozam demasiado nessas áreas.
4.

Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos até o curd engrossar. Retire do lume e tape com película aderente em contacto. Leve ao frigorífico por 1 hora.
5.

Derreta manteiga numa frigideira e adicione uma concha de sopa do polme das panquecas. Cozinhe por cerca de 3 minutos, vire e cozinhe por mais 3 minutos. Repita até acabar o polme.
6.

Sirva as panquecas com o curd de maracujá.