Carne

Paella à Valenciana

Chef Hélio Loureiro

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

25 min

6 pessoas

Fácil

Médio

A riqueza da gastronomia espanhola está presente neste prato regional ao estilo de Valência, que permite inúmeras variações, ao gosto de cada um.

Chef Hélio Loureiro

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

Ingredientes

  • 500g de tomates maduros picados sem pele e sementes
  • 100g de pimentões verdes e amarelos sem pele e picados
  • 50g de pimentos morrones vermelhos cortados em tiras
  • 100g de feijão verde cozido em àgua e sal
  • 4 dentes de allho
  • 100g de ervilhas cozidas
  • 1kg de robalo
  • 4g de açafrão
  • 2l de caldo de peixe
  • 300g de arroz agulha
  • 400g de lula cortada em pedaços
  • 400g de camarão médio sem casca
  • sal
  • pimenta
  • 6cl de azeite
Preparação

Preparação

Coloque o azeite e o alho num tacho e deixe dourar, em seguida, retire os dentes de alho. Acrescente os pimentos morrones e frite até que amoleçam.

Junte o tomate e frite bem, misture a lula. Acrescente o arroz e o açafrão. Adicione o caldo de peixe e misture.

Quando começar a ferver coloque o peixe, o feijão-verde, as ervilhas e os camarões, deixe cozinhar por 15 minutos.