Ovos benedict sobre tostas com molho holandês

Prep: 30 min

Médio

4 pessoas

Económico

Experimente esta receita de ovos benedict e sirva-os sobre tostas com molho holandês. Muito fácil de preparar, vai tornar cada pequeno-almoço num momento ainda mais especial.

INGREDIENTES PARA O MOLHO
2 gemas
1 c. sopa de água
1 c. sopa de sumo de limão
sal q.b.
100 g de manteiga
PARA OS OVOS
sal q.b.
1 c. sopa de vinagre
8 ovos Continente Bio
azeite q.b.
200 g de espinafres baby
4 fatias de pão grandes
sal e pimenta q.b.

1.

Comece por fazer o molho.
2.

Numa taça, coloque as gemas, a água, o sumo de limão, um pouco de sal e bata com uma vara até as gemas ficarem esbranquiçadas.
3.

Coloque a taça em banho-maria e bata até a mistura começar a ficar espessa.
4.

Retire do lume e adicione lentamente, em fio, a manteiga previamente derretida, mexendo sempre para não cortar (se for necessário acrescente uns pingos de água morna para voltar a ligar).
5.

Retifique os temperos e reserve.
6.

Escalfe os ovos numa frigideira com água a ferver temperada com sal e o vinagre por cerca de 3 minutos.
7.

Retire-os com uma escumadeira e reserve.
8.

Coloque ao lume outra frigideira com um fio de azeite.
9.

Adicione os espinafres, tempere com sal e cozinhe até que encolham. Reserve.
10.

Toste as fatias de pão numa torradeira, coloque-as em pratos, divida os espinafres e os ovos escalfados pelas quatro e regue com o molho holandês.
11.

Se gostar, acrescente fatias de bacon tostado.