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Mini folares com ovos de codorniz

Name: Mini folares com ovos de codorniz
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 500g de farinha de espelta; 250ml de leite (25ºC); 12g de fermento fresco de padeiro; 100g de açúcar mascavado; 1 ovo pequeno batido; ½ colher de chá de sal; 1 colher de chá de cardamomo em pó; 1 colher de chá de canela; 1 laranja (raspa); 75g de manteiga (temperatura ambiente); 8 ovos de codorniz cozidos de diferentes cores*; 1 ovo batido para pincelar

210 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Fizemos estes mini folares com ingredientes mais saudáveis e uns ovinhos especiais.

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Ingredientes

500g de farinha de espelta
250ml de leite (25ºC)
12g de fermento fresco de padeiro
100g de açúcar mascavado
1 ovo pequeno batido
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de canela
1 laranja (raspa)
75g de manteiga (temperatura ambiente)
8 ovos de codorniz cozidos de diferentes cores*
1 ovo batido para pincelar

Preparação

Coloque todos os ingredientes, excepto a manteiga, numa taça de encaixe numa batedeira eléctrica e trabalhe a massa com o gancho durante 10 minutos a velocidade média-baixa.

Junte a manteiga em pequenos pedaços e bata por mais 5 minutos, até que toda a manteiga esteja incorporada.

Cubra a taça com um pano e deixe levedar durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 8 partes. Com as mãos faça 8 bolinhas. Estique cada uma com o rolo da massa dando-lhe a forma de um retângulo achatado. Dobre ao meio e enrole de forma a obter uma espiral. Torça ao meio e encaixe as pontas no centro. Coloque um ovo no meio, cubra com um pano e deixe levedar por mais 1 hora.

Assim que faltar 30 minutos para a massa acabar de levedar, pré-aqueça o forno a 225ºC. Pincele os folares com o ovo batido e leve ao forno durante 8 a 10 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

* Para colorir os ovos de codorniz, basta colocar os ovos cozidos numa tacinha com água quente e juntar 1 colher de sopa de vinagre e gotas de corante alimentar.