Marmita de gaspacho verde + spring rolls de vegetais

Ingredientes

• 1 ½ pepinos
• 100 g de espinafres
• 40 g de amêndoas
• 40 g de avelãs
• 5 folhas de hortelã
• 2 c. sopa de coentros picados
• 85 g de leite de coco
• 1 dente de alho
• 150 g de água
• 20 g de azeite
• 15 g de vinagre de cidra
• sal e pimenta q.b.
• rúcula q.b.
• sementes de girassol q.b.
• Para os spring rolls:
• 4 folhas de arroz
• 1 cenoura
• 1 pimento verde
• ½ chávena de couve-roxa ripada
• ½ chávena de rúcula
• molho de soja light q.b.
• sementes de sésamo q.b.