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Vegetariano

Marmita de arroz e legumes + sumo verde

Name: Marmita de arroz e legumes + sumo verde
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g de arroz vaporizado; 2 c. sopa de molho de soja; 1 chávena de ervilhas congeladas; 600 g de abóbora em cubos; 3 c. sopa de azeite; 3 c. sopa de mel; 1 c. sopa de vinagre balsâmico; 2 c. sopa de sementes de sésamo; 1 cenoura; 1 chávena de feijão-manteiga cozido; ½ pimento vermelho; 1 rodela de ananás; ½ pepino; 2 chávenas de espinafres; 1 cenoura; 1 c. sopa de sementes de chia; 8 folhas de hortelã; 300 ml de água

30 min

2 pessoas

Fácil

Médio

Uma receita para o seu menu semanal.

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Ingredientes

200 g de arroz vaporizado
2 c. sopa de molho de soja
1 chávena de ervilhas congeladas
600 g de abóbora em cubos
3 c. sopa de azeite
3 c. sopa de mel
1 c. sopa de vinagre balsâmico
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 cenoura
1 chávena de feijão-manteiga cozido
½ pimento vermelho
Para o sumo verde:
1 rodela de ananás
½ pepino
2 chávenas de espinafres
1 cenoura
1 c. sopa de sementes de chia
8 folhas de hortelã
300 ml de água

Preparação

Prepare o sumo verde:

Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem.

A 5 minutos de terminar a cozedura, adicione o molho de soja e as ervilhas congeladas. Envolva e volte a tapar, deixando cozinhar até ao fim. O arroz deve ficar bem solto.

Coloque a abóbora num tabuleiro de forno, regue-a com o azeite, o mel e o vinagre e polvilhe-a com as sementes de sésamo.

Envolva bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar tostada e tenra.

Pele a cenoura e corte-a em lâminas bem finas longitudinais. Reserve.

Misture o feijão-manteiga com o pimento cortado em cubinhos bem pequenos. Reserve.

Num copo de sumos junte o ananás, o pepino cortado em pedaços, os espinafres, a cenoura descascada e cortada em pedaços, as sementes de chia, a hortelã e a água.

Bata até obter um sumo líquido e sem grumos e de seguida coloque-o num recipiente de sumo para levar.

Monte as marmitas, colocando um pouco de arroz, abóbora assada, mistura de feijão e pimento e a cenoura bem fresca laminada.

Tempere tudo com um fio de azeite e uma pitada de sal.