Lingueirão com chouriço

Name: Lingueirão com chouriço
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250gr de Longueirões; 2 Chalotas; 1 Chouriço; 2 Cenouras; 50gr de Favinhas; 1 Dente de Alho; Q.b. Caldo de marisco; Q.b. Natas; Zeste de 1 limão; Q.b. Azeite; Q.b. Sal; Q.b. Pimenta

Prep: 20 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Este prato de lingueirão com chouriço remete para memórias alentejanas, fazendo referência à gastronomia regional. Experimente esta receita e delicie-se.

António Alexandre

É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo

250gr de Longueirões
2 Chalotas
1 Chouriço
2 Cenouras
50gr de Favinhas
1 Dente de Alho
Q.b. Caldo de marisco
Q.b. Natas
Zeste de 1 limão
Q.b. Azeite
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta

1.

Bringir as favinhas (sem casca) em água com sal.
2.

Estrugir a chalota e o chouriço picado numa brunesa fina.
3.

Adicionar a cenoura em quartos e as favinhas. Juntar depois alho picado e caldo.
4.

Deixar cozinhar.
5.

À parte, reduzir as natas e a zeste de limão.
6.

Num grelhador com um pouco de azeite, grelhar os longueirões e temperar com pimenta.
7.

Retirar as cascas e o saco de areia, e cortar os longueirões em viés.
8.

Servir os longueirões grelhados com um pouco de caldo e o molho de natas por cima e temperar com pimenta e flor de sal.