Legumes Gratinados no Forno

Name: Legumes Gratinados no Forno
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: gratin
Ingredients: 1 beringela; ½ abóbora Hokkaido pequena; ½ curgete; ½ curgete amarela; 2 cabeças de brócolos; 1 couve-flor roxa; 1 couve-flor laranja; 1 c. café de sal grosso; 2 dentes de alho; Azeite q.b.; Pimenta q.b.; 1 c. chá de coentros em pó; 500 ml de bebida vegetal de arroz; 40 g de farinha; 2 c. sopa de azeite; 1 c. café de sal; Noz-moscada q.b.; 50 g de avelãs; ½ dente de alho; Salsa q.b.

40 min | Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Descubra como fazer legumes gratinados no forno, um prato vegetariano muito saboroso que também pode servir de acompanhamento. Esta receita de legumes no forno é feita com um molho branco vegan e um crumble de avelã.

Se procura outras opções vegetarianas com legumes, experimente ainda este estufado de legumes e castanhas ou esta receita de legumes à Brás.

1 beringela
½ abóbora Hokkaido pequena
½ curgete
½ curgete amarela
2 cabeças de brócolos
1 couve-flor roxa
1 couve-flor laranja
1 c. café de sal grosso
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
1 c. chá de coentros em pó
Para o molho branco vegan:
500 ml de bebida vegetal de arroz
40 g de farinha
2 c. sopa de azeite
1 c. café de sal
Noz-moscada q.b.
Para o crumble de avelã:
50 g de avelãs
½ dente de alho
Salsa q.b.

1.

Corte a beringela e a abóbora em cubos, as curgetes em meias-luas e os brócolos a as couves-flores em floretes.
2.

Escalde os brócolos e as couves-flores em água temperada com o sal por cerca de 1 minuto.
3.

Coloque-os num pirex, juntamente com os restantes legumes e os alhos picados.
4.

Regue tudo com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e coentros em pó. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, tapado com folha de alumínio, por 10 a 15 minutos.
5.

Para o molho branco, coloque um tacho ao lume com o azeite e a farinha e misture. Junte a bebida vegetal, o sal, pimenta e noz-moscada.
6.

Mexa sempre com umas varas até engrossar e retire do lume.
7.

Para o crumble, coloque as avelãs, o alho e salsa picada num robot de cozinha e triture até ficar granulado. Reserve.
8.

Retire os legumes do forno, regue-os com o molho branco e espalhe por cima o crumble.
9.

Leve novamente ao forno por 10 a 15 minutos, até o crumble ficar tostado. Sirva de imediato.