Legumes Gratinados

Name: Legumes Gratinados
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: gratin
Ingredients: 1 beringela; ½ abóbora Hokkaido pequena; ½ curgete; ½ curgete amarela; 2 cabeças de brócolos; 1 couve-flor roxa; 1 couve-flor laranja; 1 c. café de sal grosso; 2 dentes de alho; azeite q.b.; pimenta q.b.; 1 c. chá de coentros em pó; 2 c. sopa de azeite; 40 g de farinha; 500 ml de bebida vegetal de arroz; 1 c. café de sal; noz-moscada q.b.; 50 g de avelãs; ½ dente de alho; salsa q.b.

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

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1 beringela
½ abóbora Hokkaido pequena
½ curgete
½ curgete amarela
2 cabeças de brócolos
1 couve-flor roxa
1 couve-flor laranja
1 c. café de sal grosso
2 dentes de alho
azeite q.b.
pimenta q.b.
1 c. chá de coentros em pó
Para o molho branco vegan
2 c. sopa de azeite
40 g de farinha
500 ml de bebida vegetal de arroz
1 c. café de sal
noz-moscada q.b.
Para o crumble de avelã
50 g de avelãs
½ dente de alho
salsa q.b.

1.

Corte a beringela e a abóbora em cubos, as curgetes em meias-luas e os brócolos a as couves-flores em floretes. Escalde os brócolos e as couves-flores em água temperada com o sal por cerca de 1 minuto.
2.

Coloque-os num pirex, juntamente com os restantes legumes e os alhos picados. Regue tudo com 1 fio de azeite e tempere com sal, pimenta e coentros em pó. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, tapado com folha de alumínio, por 10 a 15 minutos.
3.

Para o molho branco, coloque um tacho ao lume com o azeite e a farinha e misture. Junte a bebida vegetal, o sal, pimenta e noz-moscada.
4.

Mexa sempre com umas varas até engrossar e retire do lume. Para o crumble, coloque as avelãs, o alho e salsa picada num robô de cozinha e triture até ficar granulado. Reserve.
5.

Retire os legumes do forno, regue-os com o molho branco e espalhe por cima o crumble. Leve novamente ao forno por 10 a 15 minutos, até o crumble ficar tostado. Sirva de imediato.