Estufado de legumes e castanhas

Name: Estufado de legumes e castanhas
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 2 cenouras às rodelas; 1 curgete em 1/2 rodelas; 100g cogumelos laminados; 1 fio de azeite; 1 folha de louro; 100g tomate em pedaços; Caldo de legumes, q.b.; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; 200g castanhas congeladas; Orégãos frescos, q.b.

50 min | Prep: 20 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Aconchegue-se com o Estufado de Legumes e Castanhas - uma combinação reconfortante de sabores vegetais e a doçura das castanhas. Uma opção deliciosa e saudável para os dias mais frios.

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras às rodelas
1 curgete em 1/2 rodelas
100g cogumelos laminados
1 fio de azeite
1 folha de louro
100g tomate em pedaços
Caldo de legumes, q.b.
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
200g castanhas congeladas
Orégãos frescos, q.b.

1.

Numa frigideira larga adicione um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro.
2.

Adicione o tomate em pedaços e deixe refogar por mais alguns instantes.
3.

De seguida adicione a cenoura, a curgete, os cogumelos e cubra com caldo de legumes. Tempere tudo com sal e pimenta e envolva bem. Deixe cozinhar por 20 minutos.
4.

Ao fim deste tempo junte as castanhas congeladas e envolva bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5.

Sirva o estufado de legumes e castanhas e decore com orégãos frescos.