Legumes à Brás

Name: Legumes à Brás
Prep time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 alho francês em juliana; 1 cherovia; 4 cenouras; 1 curgete; 1 fio de azeite; 5 ovos; q.b. sal; q.b. pimenta; 100 g batata palha fina; q.b. azeitonas; q.b. manjericão

Prep: 50 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Hoje temos uns deliciosos legumes á brás, aos quais ninguém aí em casa ninguém vai ficar indiferente.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 cebola
3 dentes de alho
1 alho francês em juliana
1 cherovia
4 cenouras
1 curgete
1 fio de azeite
5 ovos
q.b. sal
q.b. pimenta
100 g batata palha fina
q.b. azeitonas
q.b. manjericão

1.

Lamine a cebola e os dentes de alho e corte o alho francês em juliana. Reserve.
2.

Num processador de alimentos, rale a cherovia, as cenouras e a curgete. Pode usar um ralador manual.
3.

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte a cebola e o alho. Deixe refogar por alguns instantes.
4.

Adicione a cenoura ralada, a cherovia ralada, a curgete ralada e o alho francês em juliana. Deixe saltear por alguns minutos.
5.

Entretanto bata os ovos com o sal e a pimenta. Reserve.
6.

Assim que os legumes estiverem cozinhados, adicione a batata palha fina, envolva bem e junte os ovos batidos. Deixe cozinhar por alguns minutos para os ovos cozerem.
7.

Retire do lume, sirva os legumes às Brás usando um aro, decore com azeitonas e folhas de manjericão fresco.