Lasanha de espinafres e beringela

Name: Lasanha de espinafres e beringela
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cebolas; 2 dentes de alho; azeite q.b.; 1 embalagem de espinafres; 1 lata de alcachofras; 2 beringelas; 2 latas de tomate aos cubos; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; manjericão q.b.; 2 curgetes; 500 ml de molho branco; 1 embalagem de massa de lasanha; 4 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas; queijo mozarela ralado q.b.; queijo parmesão ralado q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma lasanha para todos os gostos.

2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 embalagem de espinafres
1 lata de alcachofras
2 beringelas
2 latas de tomate aos cubos
sal e pimenta q.b.
manjericão q.b.
2 curgetes
500 ml de molho branco
1 embalagem de massa de lasanha
4 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas
queijo mozarela ralado q.b.
queijo parmesão ralado q.b.

1.

Refogue as cebolas laminadas e os dentes de alho picados em azeite.
2.

Junte os espinafres, as alcachofras escorridas, as beringelas cortadas aos cubos e o tomate. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
3.

Deixe cozinhar por 5 minutos.
4.

Corte as curgetes em fatias finas no sentido do comprimento.
5.

Regue o fundo de um prato de forno com o molho branco e disponha por cima placas de massa de lasanha.
6.

De seguida coloque a mistura de legumes, azeitonas, fatias de curgete e queijo mozarela.
7.

Coloque mais placas de lasanha, mistura de legumes, azeitonas, curgete e queijo mozarela e assim sucessivamente.
8.

Termine com massa de lasanha, regue com molho branco, coloque fatias de curgete, folhas de manjericão e polvilhe com queijo parmesão.
9.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até a lasanha ficar dourada.