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Vegetariano

Fusilli com vegetais e azeite de coentros

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Para um prato simples de fusilli, receitas simples e fáceis de preparar são precisas. Sirva com vegetais e azeite de coentros. Leve e saudável, é perfeita para uma entrada ou jantar leve.

Ingredientes

  • Ingredientes para o azeite de coentros:
  • 1 molho de coentros
  • 100 ml de azeite
  • flor de sal q.b.
  • Para o fusilli:
  • 250 g de fusilli integral Continente Equilíbrio
  • azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • 2 cenouras
  • 150 g de espargos verdes
  • 1 curgete
  • 150 g de cogumelos brancos
  • sal marinho q.b.
  • pimenta-preta q.b.
  • 165 g de azeitonas pretas em rodelas

Preparação

  • 1.

    Para o azeite de coentros, coloque num recipiente as folhas dos coentros e o azeite e triture até mistura ficar homogénea.

  • 2.

    Tempere com flor de sal e reserve.

  • 3.

    Cozinhe o fusilli de acordo com as instruções da embalagem.

  • 4.

    Escorra e reserve.

  • 5.

    Numa frigideira, coloque um fio de azeite e o alho picado e deixe aquecer.

  • 6.

    Junte as cenouras cortadas em rodelas e os espargos laminados grosseiramente e cozinhe até tudo ficar tenro.

  • 7.

    Adicione a curgete cortada em meias-luas e os cogumelos cortados em quartos, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

  • 8.

    Acrescente as azeitonas e envolva.

  • 9.

    Junte a massa, misture, tempere com o azeite de coentros e envolva bem. Sirva de seguida.