Fusilli com vegetais e azeite de coentros

Name: Fusilli com vegetais e azeite de coentros
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 molho de coentros; 100 ml de azeite; flor de sal q.b.; 250 g de fusilli integral Continente Equilíbrio; azeite q.b.; 1 dente de alho; 2 cenouras; 150 g de espargos verdes; 1 curgete; 150 g de cogumelos brancos; sal marinho q.b.; pimenta-preta q.b.; 165 g de azeitonas pretas em rodelas

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Para um prato simples de fusilli, receitas simples e fáceis de preparar são precisas. Sirva com vegetais e azeite de coentros. Leve e saudável, é perfeita para uma entrada ou jantar leve.

Ingredientes para o azeite de coentros:
1 molho de coentros
100 ml de azeite
flor de sal q.b.
Para o fusilli:
250 g de fusilli integral Continente Equilíbrio
azeite q.b.
1 dente de alho
2 cenouras
150 g de espargos verdes
1 curgete
150 g de cogumelos brancos
sal marinho q.b.
pimenta-preta q.b.
165 g de azeitonas pretas em rodelas

1.

Para o azeite de coentros, coloque num recipiente as folhas dos coentros e o azeite e triture até mistura ficar homogénea.
2.

Tempere com flor de sal e reserve.
3.

Cozinhe o fusilli de acordo com as instruções da embalagem.
4.

Escorra e reserve.
5.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e o alho picado e deixe aquecer.
6.

Junte as cenouras cortadas em rodelas e os espargos laminados grosseiramente e cozinhe até tudo ficar tenro.
7.

Adicione a curgete cortada em meias-luas e os cogumelos cortados em quartos, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
8.

Acrescente as azeitonas e envolva.
9.

Junte a massa, misture, tempere com o azeite de coentros e envolva bem. Sirva de seguida.