Filetes de peixe com arroz malandrinho de coentros

Name: Filetes de peixe com arroz malandrinho de coentros
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 un peixe da época; 300g de tomate; 100g de azeitona; 100g de panko; 10g de alho; 10g de cebolinho; 200g de arroz carolino; 20g de coentros; 3g de sal; 20g de manteiga; 50g de cebola; 35dl água; 50dl de azeite

Prep: 30 min

Fácil

2 pessoas

Económico

Um prato malandrinho que sai directamente do concurso Vai de Carrinho da TVI.

Chef Chakall

2 un peixe da época
300g de tomate
100g de azeitona
100g de panko
10g de alho
10g de cebolinho
200g de arroz carolino
20g de coentros
3g de sal
20g de manteiga
50g de cebola
35dl água
50dl de azeite

1.

Comece por limpar e filetar o peixe. Reserve.
2.

Corte a cebola em brunoise.
3.

Coloque azeite num tacho e adicione cebola. Pique alho e junte à cebola para refogar.
4.

Pique coentros e reserve os talos sem picar.
5.

Coloque os talos dos coentros a ferver num tacho com água. Adicione o arroz (e coloque mais água a ferver). Tempere com sal.
6.

Quando o arroz terminar a cozedura adicione os coentros e a manteiga. Reserve.
7.

Frite o peixe (na fritadeira) e adicione sal.
8.

Numa taça coloque a azeitona, alho, tomate (picados), azeite e panko.
9.

Coloque por cima do peixe a crosta de panko. Flameje com um maçarico e finalize com cebolinho.