Feijoada vegetariana rápida

Name: Feijoada vegetariana rápida
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite q.b.; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 chouriço de soja; 2 cenouras; 1 couve coração pequena; Sal q.b.; 1 c. café de pimenta-de-caiena; 200 g de tomates cherry trimix; 200 ml de água; 1 frasco de feijão encarnado Continente; Salsa q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Veja como preparar uma deliciosa feijoada vegetariana, adaptada da receita tradicional portuguesa. Sem carne, é ajustada à dieta vegan. Experimente.

Azeite q.b.
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 chouriço de soja
2 cenouras
1 couve coração pequena
Sal q.b.
1 c. café de pimenta-de-caiena
200 g de tomates cherry trimix
200 ml de água
1 frasco de feijão encarnado Continente
Salsa q.b.

1.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados e o louro.
2.

Adicione o chouriço cortado em rodelas, as cenouras cortadas em cubos e a couve em juliana e deixe refogar um pouco mais.
3.

Tempere com sal e a pimenta-de-caiena. Triture os tomates com a varinha mágica, passe-os por um passador para retirar a pele e sementes e junte-os ao tacho. Acrescente a água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando, tapado.
4.

Acrescente o feijão com a própria água e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5.

Sirva a feijoada polvilhada com salsa picada.
6.

Pode acompanhar com arroz integral.