Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
40 min
4 pessoas
Médio
Económico
Uma feijoada para vegetarianos, muito nutritiva e saborosa.
Pedro Marques
Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
600g de seitã
50g de cebola
300g de feijão vermelho
10g de alho
3 cl de azeite
100g de cenoura em cubos
100g de tomate cacho
100g de courgettes em cubos
sal marinho
coentros
abóbora
Preparação
Preparação
Faça pequenos golpes no tomate, coloque-o num recipiente com água quente e deixe repousar durante 1 minuto. Leve ao lume o azeite, com alho picado e cebola. Escorra a água do tomate, passe por água fria e retire-lhe a pele e as grainhas. Junte ao refogado e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos.
Junte a courgette cortada em cubos, a abóbora e o seitã. Adicione água e deixe estufar lentamente durante 10 minutos. Junte o feijão e fica a cozinhar 30 minutos.
No final, aromatize com coentros e envolva tudo. Sirva numa travessa e decore com coentros.
