Espetadas de Mexilhões com Molho Vinagreta

Name: Espetadas de Mexilhões com Molho Vinagreta
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 16 mexilhões congelados com casca; 1 dl de vinagre de vinho; 1 folha de louro; cravinhos da India; sal; pimenta; 3 cl de azeite; 40g de farinha; óleo para fritar; 40g de tomate cereja

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma receita que cheira a Verão.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

16 mexilhões congelados com casca
1 dl de vinagre de vinho
1 folha de louro
cravinhos da India
sal
pimenta
3 cl de azeite
40g de farinha
óleo para fritar
40g de tomate cereja

1.

Descongele os mexilhões, retire-os da casca e espete-os em palitos de madeira. Passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente. De seguida escorra-os sobre papel absorvente.
2.

Prepare o molho vinagreta juntando uma folha de louro, cravinho, o alho picado, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
3.

Coloque numa travessa rodelas de cebola roxa e as espetadas por cima. Acompanhe com alface e tomate cereja, decore com um mexilhão com casca e gomos de limão e regue com a vinagreta.