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Vegetariano

Espargos Assados com Ovos e Vinagrete de Nozes

Name: Espargos Assados com Ovos e Vinagrete de Nozes
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 2 molhos de espargos; 4 ovos; 2 c. sopa de nozes; 8 c. sopa de azeite; 2 c. chá de mostarda; 4 c. sopa de vinagre de vinho; cebolinho q.b.; azeite q.b.; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.

30 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Uma receita vegetariana deliciosamente elaborada.

Continente Magazine

Ingredientes

2 molhos de espargos
4 ovos
2 c. sopa de nozes
8 c. sopa de azeite
2 c. chá de mostarda
4 c. sopa de vinagre de vinho
cebolinho q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque os espargos num recipiente de forno. Tempere-os com sal e regue com um pouco de azeite. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Para o vinagrete, pique muito bem as nozes. Numa tigela, misture o vinagre com a mostarda. Em seguida, adicione o azeite em fio, mexendo sem parar, e incorpore as nozes. Tempere com sal e pimenta.

Coza os ovos por cerca de 6 minutos em água a ferver de forma a ficarem mal cozidos.

Sirva os espargos regados com o vinagrete e com o ovo picado por cima e polvilhe com cebolinho.