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Vegetariano
Empadão de Beringelas
45 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Nem sempre sabemos como aproveitar da melhor maneira este legume rico em proteínas, vitaminas e minerais. Aqui fica uma ideia para prato principal.
Hélio Loureiro
Ingredientes
- 500g de beringelas
- 100g de cebola
- 4cl de azeite
- 20g de alho
- 100g de cenoura
- 400g de puré de batata
- 100g de queijo flamengo
- 30g de farinha
- 2dl de natas
- sal marinho q.b
- pimenta preta q.b
- 100g de broa de milho esfarelada
- 2 gemas de ovo
- 3 cl de azeite
- 4g de colorau
- Para cobrir o empadão:
Preparação



