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Dom Rodrigo
35 min | Prep: 20 min
Fácil
10 porções
Económico
O Dom Rodrigo é um doce tradicional algarvio, delicado e cheio de história, feito à base de ovos e açúcar, com uma textura fina e um sabor rico que o torna numa verdadeira especialidade regional.
Se procura sobremesas tradicionais, veja também encharcada de ovos ou palha de abrantes.
Ingredientes
- 250 g de açúcar branco
- 200 ml de água
- 50 g de amêndoas sem pele picadas
- 4 gemas de ovo
- 50 g de açúcar branco
- 35 ml de água
- 250 g de fios de ovos
- Amêndoa laminada tostada q.b.
- Canela em pó q.b.
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Num tacho, coloque os 250g de açúcar e cubra com cerca de 200 ml de água. Leve ao lume e deixe ferver até obter uma calda.
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2.
Acrescente as amêndoas picadas, misture e retire do lume.
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3.
Numa taça, passe as gemas por uma peneira. Junte um pouco da calda quente, mexendo sempre para evitar que as gemas cozam.
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4.
Leve novamente a calda ao lume, adicione as gemas e mexa continuamente durante cerca de 10 minutos, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
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5.
Noutro tacho, coloque os 50g de açúcar e a água e leve ao lume até ferver.
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6.
Junte os fios de ovos e envolva delicadamente.
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7.
Com o lume já desligado, adicione o doce de ovos com amêndoa e envolva cuidadosamente com um garfo.
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8.
Retire do lume, distribua por taças individuais e deixe arrefecer.
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9.
Decore com amêndoa laminada tostada e polvilhe com canela em pó antes de servir.
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