Para quem a cozinha é o esplendor da beleza de sabores e texturas
30 min
4 pessoas
Difícil
Económico
Estes croquetes são uma forma muito especial de inovar na cozinha tradicional Portuguesa. Em vez dos típicos croquetes feitos à base de carnes trituradas e prensadas deixo aqui como sugestão, estes óptimos croquetes, para desfrutarem de uma saborosa "explosão" e texturas do bechamel envolto em juliana de porco Bísaro. Perfeito para servir de entrada em jantares em que queira surpreender os seus convidados.
Ivo Benídio
Para quem a cozinha é o esplendor da beleza de sabores e texturas
Ingredientes
200g de presunto porco bísaro
80g de cebolas roxas
50g de ovos cozidos
75g de manteiga
150g de farinha
1,5 lt de leite
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
pão ralado
ovos
Óleo
Preparação
Preparação
Derreta a manteiga numa panela, mexendo sempre. Adicione a farinha em seguida e continue a mexer. Junte o leite, previamente aquecido, aos poucos e continue mexendo.
Pique a cebola roxa e acrescente na panela. Junte o presunto cortado em tiras, o ovo cozido picado e envolva bem. Tempere com pimenta, sal e noz-moscada. Retire do lume. Use uma cuvete de gelo para deitar o preparado e congele.
Depois de congelados, retire os croquetes da cuvete e passe por farinha, pelo ovo e por último no pão ralado. Leve ao lume uma panela com óleo. Coloque os croquetes na panela e deixe fritar quando o óleo estiver bem quente.
Sirva com uma salada de rúcula e tomate cereja, regada com azeite.
