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Peixe

Cestas de Bacalhau, Espinafres e Frutos Secos

Name: Cestas de Bacalhau, Espinafres e Frutos Secos
Total time: 31 min
Yield: 5 pessoas
Ingredients: 400 g de leite; 50 g de farinha sem fermento; 30 g de manteiga; Sal a gosto; Pimenta a gosto; Noz-moscada a gosto; 50 g de nozes; 80 g de cebola; 100 g de alho francês; 50 g de azeite + azeite para pincelar; 40 g de manteiga; 40 g de pinhões; 40 g de pimento vermelho; 500 g de bacalhau demolhado e desfiado; 130 g de espinafres baby; Sal a gosto; Pimenta a gosto; 1 pitada de noz-moscada; 6 folhas de massa filo; Salsa picada ou coentros picados a gosto

31 min

5 pessoas

Médio

Receitas Yämmi

Ingredientes

Para o bechamel
400 g de leite
50 g de farinha sem fermento
30 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto
Para o bacalhau
50 g de nozes
80 g de cebola
100 g de alho francês
50 g de azeite + azeite para pincelar
40 g de manteiga
40 g de pinhões
40 g de pimento vermelho
500 g de bacalhau demolhado e desfiado
130 g de espinafres baby
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada
6 folhas de massa filo
Salsa picada ou coentros picados a gosto

Preparação

Prepare o bechamel: coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe 15 minutos a 95°C na velocidade 3. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

No copo limpo e seco, coloque as nozes e triture 4 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.

Lave e seque o copo, coloque a cebola e o alho-francês aos pedaços e pressione a Função Triturar. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.

Junte o azeite e a manteiga, o pimento cortado em tiras finas e refogue 5 minutos a 120ºC na velocidade 1 com a Rotação Inversa.

Junte o bacalhau demolhado, desfiado e escorrido (sem pele nem espinhas) e regule 5 minutos a 100ºC na velocidade 1 com a Rotação Inversa.

Misture os espinafres, as nozes reservadas, os pinhões, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Envolva os ingredientes com a espátula e regule 5 minutos a 100ºC na velocidade 1 com a Rotação Inversa, substituindo o copo de medição pelo cesto sobre a tampa para promover a evaporação de líquido e evitar salpicos

No final do tempo programado, misture o bechamel reservado e envolva com a espátula. Corte as folhas de massa filo em 4 partes iguais e pincele-as com azeite.

Unte com azeite 6 ramequins (ou taças individuais de cerâmica que possam ir ao forno), coloque em cada ramequim 4 pedaços de massa filo sobrepostos (o equivalente a 1 folha), formando uma "cesta". Recheie com o preparado de bacalhau e "aconchegue" lateralmente o recheio com a massa.

Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos ou até que a massa filo fique dourada.

Polvilhe com salsa ou coentros picados a gosto antes de servir.