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O carpaccio de vaca é uma entrada elegante e leve, feita com finíssimas fatias de carne de vaca crua, temperadas com ingredientes que realçam o sabor natural da carne.
Veja também Guisado de Cerne de Vaca e Língua de Vaca.
Ingredientes
- 300g de carne de vaca cortada muito fina
- Sumo de 2 limões
- Lascas de parmesão q.b.
- Alcaparras q.b.
- 1 c. café de sal
- Pimenta q.b.
- Rúcula q.b.
- 1 fio de azeite
- Vinagre balsâmico de sidra q.b.
Preparação
-
1.
Disponha as fatias de carne em forma de flor num prato grande. Regue com sumo de limão, tempere com sal e pimenta.
-
2.
Coloque por cima as lascas de queijo, as alcaparras e a rúcula no centro da carne. Tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico a gosto.
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