Caril de legumes com cotovelinhos

Name: Caril de legumes com cotovelinhos
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de cotovelinhos (massa); 1¼ chávenas de leite de coco; 2 c. sopa de molho de soja; 2 c. chá de açúcar; sal q.b.; azeite q.b.; 2 dentes de alho; 1 c. sopa de pó de caril; raspa de limão q.b.; ½ chávena de coentros picados; 1 chávena de couve-lombarda ripada; 1 chávena de feijão-verde em pedaços; 1 curgete; pimenta q.b.; 1 chávena de grão cozido; 1 chávena de tomates cherry

Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Não é fácil levar os mais novos a experimentar algo novo. Mas este caril de legumes com cotovelinhos, de inspiração indiana, é simples, prático e delicioso, perfeito para todas as idades.

500 g de cotovelinhos (massa)
1¼ chávenas de leite de coco
2 c. sopa de molho de soja
2 c. chá de açúcar
sal q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho
1 c. sopa de pó de caril
raspa de limão q.b.
½ chávena de coentros picados
1 chávena de couve-lombarda ripada
1 chávena de feijão-verde em pedaços
1 curgete
pimenta q.b.
1 chávena de grão cozido
1 chávena de tomates cherry

1.

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve. Numa taça, misture o leite de coco com o molho de soja, o açúcar e uma pitada de sal. Aqueça azeite numa frigideira e refogue os dentes de alho picados com o pó de caril e a raspa de limão. Junte a mistura de leite de coco e os coentros e volte a mexer tudo muito bem. Reserve.
2.

Numa frigideira com azeite cozinhe a couve, o feijão-verde e a curgete cortada em cubinhos. Tempere com sal e pimenta, adicione o grão, os tomates, o molho de caril e a massa e envolva tudo. Polvilhe com mais coentros picados.