Borrego No Forno à Grega

Name: Borrego No Forno à Grega
Prep time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 6 dentes de alho; orégãos q.b.; 1 limão (raspa e sumo); sal q.b.; 6 c. sopa de azeite; 1 perna de borrego com cerca de 3 kg; 1, 5 kg de batatinhas de assar; 100 g de azeitonas pretas em rodelas; pistácios q.b.; salsa q.b.

Prep: 120 min

Fácil

8 pessoas

Económico

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6 dentes de alho
orégãos q.b.
1 limão (raspa e sumo)
sal q.b.
6 c. sopa de azeite
1 perna de borrego com cerca de 3 kg
1, 5 kg de batatinhas de assar
100 g de azeitonas pretas em rodelas
pistácios q.b.
salsa q.b.

1.

Pique os alhos e coloque-os num almofariz juntamente com orégãos, a raspa e o sumo do limão, uma pitada de sal e 2 c. sopa de azeite. Amasse até criar uma pasta.
2.

Com uma faca afiada, abra orifícios no borrego e empurre esta pasta de ervas pelos mesmos.
3.

Coloque as batatas numa assadeira grande e regue-as com o restante azeite. Se tiver sobrado alguma pasta de ervas, adicione-a também.
4.

Coloque o borrego entre as batatas e leve ao forno pré-aquecido a 240ºC por 20 minutos. Depois, reduza a temperatura para 180ºC e deixe assar por 1h30. Regue o borrego uma ou duas vezes com os sucos e envolva as batatas.
5.

Sirva polvilhado com as azeitonas, pistácios picados grosseiramente e salsa picada.