Borek de courgette com queijo

Name: Borek de courgette com queijo
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courgette aos bocados; azeite; sal; pimenta branca moída a gosto; 200 gr de queijo feta; 1 c. sopa de pinhões; 1 ovo; sumo de 1/2 limão; salsa fresca; 4 folhas de massa filo

Prep: 40 min

Médio

4 pessoas

Médio

Esta receita é uma espécie de pastel estaladiço de massa filo com um recheio delicioso à base de curgete e queijo feta. Impossível resisitir!

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1 courgette aos bocados
azeite
sal
pimenta branca moída a gosto
200 gr de queijo feta
1 c. sopa de pinhões
1 ovo
sumo de 1/2 limão
salsa fresca
4 folhas de massa filo

1.

Aquecer bem uma grelha e grelhar a courgette com um fio de azeite.
2.

Colocar a courgette, o queijo feta e os pinhões numa tigela.
3.

Temperar com sal, pimenta, sumo de limão, o ovo e salsa picada; misturar bem.
Massa filo:
1.

Estender uma folha de massa filo e pincelar com azeite.
2.

Dobrar todos os cantos da folha e colocar sobre a travessa.
3.

Estender outra folha de massa e repetir o processo anterior. Colocar sobre a folha que já está na travessa.
4.

Ter atenção para que as duas folhas coincidam totalmente.
5.

Voltar a repetir todo o processo com as outras 2 folhas de massa filo para conseguir um novo conjunto.
6.

Dispôr a mistura do recheio sobre as folhas.
7.

Colocar o conjunto de folhas por cima da travessa.
8.

Pincelar com azeite e levar ao forno a 170º, durante 20 min ou até ficar dourado.
Courgette grelhada:
1.

Cortar a courgette em 4 e utilizar só a parte de fora.
2.

Pincelar a travessa onde vai empratar também com azeite.
3.

Quando estiverem bem caramelizadas no exterior, colocar num bico com menos calor e deixar que acabem de cozinhar,
4.

Juntar um pouco de água para humedecer e extrair o sabor a courgette.
5.

Colocar mais um pouco de azeite sobre as folhas de massa.