Bolo-Rei de chocolate e pistácios

Name: Bolo-Rei de chocolate e pistácios
Prep time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg de farinha T55; 60 g de açúcar; 10 g de fermento de padeiro fresco; 150 ml de leite; 75 g de manteiga; sal fino q.b.; ½ limão (raspa); 30 ml de vinho do Porto; 3 ovos; 200 g de pepitas de chocolate; 200 g de pistácios torrados sem sal; 250 g de açúcar; 75 g de água; ¼ de limão (sumo)

Prep: 240 min

Médio

8 pessoas

Económico

Surpreenda a família neste Natal com um bolo rei de chocolate e pistácios. Vai deixar todos rendidos aos seus talentos gastronómicos. A receita é simples, a massa fica fofa e é fácil de fazer.

1 kg de farinha T55
60 g de açúcar
10 g de fermento de padeiro fresco
150 ml de leite
75 g de manteiga
sal fino q.b.
½ limão (raspa)
30 ml de vinho do Porto
3 ovos
200 g de pepitas de chocolate
200 g de pistácios torrados sem sal
Para a cobertura:
250 g de açúcar
75 g de água
¼ de limão (sumo)

1.

Bata metade da farinha, o açúcar, o fermento e leite frio até obter uma massa lisa e homogénea.
2.

Tape-a com um pano e deixe repousar por 1 hora.
3.

Depois, adicione a restante farinha, a manteiga macia, uma pitada de sal, a raspa de limão e o vinho do Porto e amasse, adicionando 2 ovos, um de cada vez.
4.

Continue a amassar, até a massa ficar lisa e homogénea.
5.

Tape-a novamente e deixe levedar por mais 1 hora.
6.

De seguida, adicione as pepitas de chocolate e os pistácios (reserve algumas pepitas e pistácios) e envolva.
7.

Crie uma coroa com a massa, tape-a com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
8.

Pincele a coroa com o restante ovo batido, polvilhe-a com as pepitas e os pistácios reservados e leve-a ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
9.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes num tacho e deixe levantar fervura, sem mexer.
10.

Deixe depois cozinhar por 7 minutos.
11.

Desligue o lume e mexa até atingir uma coloração branca.
12.

Com a ajuda de uma colher, coloque a cobertura sobre o bolo-rei depois de arrefecido.