Bolo de chocolate húmido com merengue de limão

Para a mousse, parta o chocolate para uma tigela e verta por cima o leite bem quente (se necessário, leve ao lume em banho-maria para derreter completamente).

Junte as gemas, mexendo bem até ficar homogéneo.

Acrescente a manteiga amolecida e envolva bem.

Coloque as claras noutra tigela com uma pitada de sal e bata-as em castelo firme.

Envolva-as na mistura de chocolate até ficar tudo homogéneo.

Verta a mousse para uma forma de aro removível e leve ao congelador até solidificar.

Para o merengue, faça uma calda, levando a ferver a água com o açúcar até atingir os 110ºC a 115ºC, no máximo (cerca de 2 minutos a ferver, caso não tenha termómetro).

Bata as claras em castelo com uma batedeira.

Quando começarem a levantar e formar uma espuma, verta a calda em fio, continuando a bater sem parar e aumentando a velocidade da batedeira.

Quando a calda chegar ao fim, continue a bater por mais 10 minutos, até arrefecer.

Adicione a raspa de limão, envolva e coloque o merengue num saco de pasteleiro.

Retire o bolo do frio, espalhe o merengue por cima e polvilhe com raspa de limão.

Sirva de imediato.