Um bolo saudável,sem açúcar ou farinhas refinados. Mas, absolutamente delicioso.
Ingredientes
1 ½ chávenas de farinha integral
1 chávena de farinha de amêndoa
1 c. chá de fermento em pó
4 ovos L
1 ¾ chávenas de açúcar de coco
180 ml de óleo vegetal
2 laranjas
240 ml de sumo de laranja
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.
1 chávena de natas frescas
1 chávena de queijo creme
3 c. sopa de mel
¼ chávena de água
⅓ chávena de natas de soja
Preparação
1.
Numa taça, misture as farinhas e o fermento. Noutra taça, bata os ovos com o 1 ¼ chávenas de açúcar de coco até obter um creme fofo e esbranquiçado.
2.
Junte o óleo, a raspa das laranjas, o sumo de laranja e as farinhas com o fermento. Bata bem até obter uma massa de bolo cremosa e encorpada.
3.
Verta-a numa forma redonda de aro untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até o bolo estar bem cozido.
4.
Retire-o, deixe-o arrefecer e corte-o, para obter dois círculos iguais.
5.
Numa taça, bata as natas até ficarem bem firmes e incorpore-as no queijo creme. Junte o mel e bata novamente.
6.
Recheie os bolos com esta mistura e pode acrescentar rodelas das duas laranjas.
7.
Numa frigideira, prepare o caramelo, juntando a restante ½ chávena de açúcar de coco com a água. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter um caramelo líquido cor de âmbar.
8.
Retire do lume e junte as natas de soja. Envolva bem e regue o bolo com este preparado. Sirva com mais raspas de laranja.
