Cortar as beringelas às fatias longitudinais, temperar com um fio de azeite e
um pouco de sal sobre as mesmas de ambos os lados, depois colocar na
grelha durante cerca de 3 minutos.
Em seguida, cortar os tomates às fatias longitudinais. Retirar as beringelas
quando estiverem grelhadas de um dos lados e colocar uma fatia de tomate
sobre o lado grelhado, temperar com sal e alho picado. Depois cobrir com o
queijo mozzarella ralado, o pão ralado e os orégãos secos. Voltar a colocar as
beringelas na grelha com o lume baixo e regar cada fatia recheada com um
fio de azeite.
Por fim, servir as beringelas salpicadas com folhas frescas de manjericão.
Para os não vegetarianos colocar uma fatia de presunto em cima. Pode
também, mesmo antes de servir, salpicar com queijo parmesão e um fio de
azeite.
