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Sobremesa

Bavaroise de Café com Ovos Moles

60 min

8 pessoas

Difícil

Médio

Uma sobremesa deliciosa.

Continente Magazine

Ingredientes

4dl de café
6 ovos
250g de açúcar
2dl de leite
7 folhas de gelatina
Para os ovos moles:
6 gemas
1 chávena de açúcar
½ chávena de água

Preparação

Ovos moles:

Bata as gemas com o açúcar, até obter uma gemada esbranquiçada. Adicione o café e o leite e leve a cozer em banho-maria até engrossar. De seguida, junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria durante 20 minutos e deixe arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo e envolva-as bem com o preparado anterior.

Passe umas formas de pudim por água fria e verta nelas o preparado. Leve ao frigorífico até estar em boa consistência. Para desenformar, passe a forma por água quente, ponha depois um prato por cima e vire.

Leve o açúcar ao lume brando e mexa até dissolver bem. Deixe ferver durante cerca de 3 minutos até atingir o ponto de fio fraco.

Numa outra panela fora do lume, coloque as gemas e acrescente a calda em fio, mexendo sempre. Leve ao lume baixo, mas sem deixar ferver e mexendo sempre até os ovos começarem a ficar mais consistentes e engrossarem ligeiramente. Peneire e reserve.

Antes de servir a bavaroise, cubra com os ovos moles e decore com grãos de café torrados.