Bacalhau à Transmontana

Name: Bacalhau à Transmontana
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 2 lombos de bacalhau Seleção Continente; 4 fatias de presunto; 1 cebola grande; azeite q.b; 3 dentes de alho; 1 tomate maduro; 2 cálices de vinho do Porto; 1 c. (sopa) de farinha; 1 dl de vinho branco; sal q.b; pimenta preta q.b; 600g de puré de batata; 1 ovo; salsa fresca q.b.

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Médio

O Bacalhau à Transmontana, inclui presunto na sua confeção, tornando esta receita mais rica e saborosa. Saiba mais, aqui!

2 lombos de bacalhau Seleção Continente
4 fatias de presunto
1 cebola grande
azeite q.b
3 dentes de alho
1 tomate maduro
2 cálices de vinho do Porto
1 c. (sopa) de farinha
1 dl de vinho branco
sal q.b
pimenta preta q.b
600g de puré de batata
1 ovo
salsa fresca q.b.

1.

Pegue nos lombos de bacalhau Continente Seleção previamente demolhados, retire-lhes a pele e corte-os ao meio, no sentido longitudinal.
2.

Coloque as fatias de presunto numa taça, cubra-as com água e demolhe por cerca de 10 minutos.
3.

Recheie os lombos de bacalhau com as fatias de presunto e disponha-os numa assadeira untada com azeite.
4.

Leve uma frigideira ao lume com a cebola em meias-luas. Regue com um fio de azeite, junte os dentes de alho picados e salteie até a cebola alourar. Cubra os lombos de bacalhau com a cebola.
5.

Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite, o tomate picado, sem pele e sem semente e deixe cozinhar cerca de 1 minuto. Adicione o vinho do porto e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos. Por fim, junte a farinha diluída no vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 2-3 minutos. Verta este preparado sobre os lombos de bacalhau.
6.

Use um saco de pasteleiro e distribua o puré de batata sobre os lombos de bacalhau, fazendo pequenos montinhos. Pincele o puré com ovo batido e leve ao forno pré-aquecida 200ºC durante 20-25 minutos.
7.

Retire o bacalhau do forno e sirva de imediato, com salsa picada.