Aprenda esta receita de Bacalhau confitado com esmagada de batata doce e tomate seco e surpreenda os seus convidados!
Ingredientes
2 lombos de bacalhau Seleção Continente
5 dentes de alho
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
grãos de pimenta da Jamaica qb
350 ml de azeite virgem extra
150 g de tomate cherry
100 g de broa de milho
6 tomates secos
400 g de batata doce laranja
sal qb
pimenta qb
1 pitada de noz moscada
30 g de manteiga
Preparação
1.
Depois de demolhados, disponha os lombos de bacalhau continente selecao num pirex, com a pele voltada para cima. Adicione 4 dentes de alho, as folhas de louro, o tomilho, e a pimenta da Jamaica. Cubra com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100ºC, durante 40 minutos.
2.
Num tabuleiro disponha o tomate cherry, regue com um fio de azeite e leve ao forno, juntamente com o bacalhau.
3.
Triture a broa juntamente com 2 tomates secos, coloque numa frigideira e leve ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para tostar
4.
Descasque a batata doce e corte-a em pedaços. Coloque num tacho juntamente com 1 dente de alho, cubra com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar durante 25 minutos. Escorra e de seguida esmague com um garfo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte a manteiga, 4 tomates secos picados, 2 c. (sopa) do azeite do bacalhau e envolva bem até estar bem cremoso.
5.
Retire a pele do bacalhau e cubra os lombos com uma camada de broa crocante.
6.
Distribua o puré em pratos de servir, juntamente com os lombos de bacalhau, acompanhe com brócolos cozidos e o tomate cherry assado. Regue com um fio de azeite do bacalhau e sirva.
