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Esta receita de Soufflé de Bacalhau conquista os paladares com sua textura leve e saborosa. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou um almoço mais requintado, combina a tradição do bacalhau com a técnica francesa do soufflé, resultando em um prato elegante e surpreendente.
Se é fã de pratos com bacalhau, experimente também o Bacalhau Espiritual ou os Sonhos de Bacalhau.
Ingredientes
- 80 g manteiga
- 60 g farinha de trigo peneirada
- 250 ml leite
- 500 g bacalhau cozido e desfiado
- 4 ovos
- Queijo ralado q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz moscada q.b.
- Manjericão q.b.
Preparação
-
1.
Derreta a manteiga numa caçarola, polvilhe com a farinha e, quando começar a surgir à superfície uma espuma esbranquiçada, regue com o leite frio.
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2.
Com uma colher mexa bem, assim que o creme começar a espessar, bata com a vara de arames.
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3.
Retire do calor e junte às lascas de bacalhau, parte do queijo e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
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4.
Bata as claras em castelo bem firme e junte uma quarta parte ao preparado anterior. Mexa cuidadosamente, de baixo para cima, para obter um preparado bem ligado.
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5.
Adicione cuidadosamente as restantes claras em castelo, evitando parti-las para não impedir de fazer subir o soufflé.
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6.
Deite o preparado nos ramequins previamente untados com manteiga, polvilhe com o restante queijo e leve a cozer em forno previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos.
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7.
Findo esse tempo, aumente a temperatura do forno e deixe cozer por mais 10 minutos. Sirva imediatamente
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8.
Sirva quente e decore com manjericão.
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