É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo
35 min
3 pessoas
Fácil
Económico
Simples e húmido, assim é o arroz malandrinho de camarão e ervilhas. Experimente esta deliciosa receita que destaca a excelente combinação de marisco e com vegetais.
É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo
Ingredientes
1 kg de arroz carolino
2l de caldo de camarão
1 folha de louro
1 c. de sopa de cebola
1 c .de sopa de chalota
1 dente de alho
200gr de camarão
200gr de ervilhas congeladas
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
manteiga q.b
queijo parmesão q.b (pode ser substituído por um queijo curado português)
Preparação
Preparação
Numa panela, deitar um fio de azeite, colocar uma folha de louro, 1 colher de sopa de cebola, uma colher de sopa de chalota e um dente de alho esmagado. Deixar refogar.
Adicionar os camarões e as ervilhas, e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Juntar o arroz e uma concha de caldo de camarão. Acrescentar o vinho branco. Quando estiver quase evaporado, acrescentar água e retirar os camarões. Adicionar duas conchas de caldo de camarão.
Deixar o arroz cozinhar sem tampa durante aproximadamente 16 a 20 minutos. Ir acrescentando caldo conforme a necessidade.
Por fim, aumentar a temperatura e adicionar uma colher de manteiga e o queijo parmesão a gosto. Envolver.
Retirar do lume e acrescentar os camarões. Guarnecer com coentros picados. Servir.
