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Ver tudo em animaisArroz de Pato à Moda Antiga
Prep: 90 min
Médio
4 pessoas
Médio
Um prato para levar à mesa aos fins de semana.
Ingredientes
- 1 kg/1,5 kg de arroz
- Pato
- Banha ou Azeite
- Tomate
- Louro
- Salsa
- Salpicão
- Toucinho
- Chouriço
Preparação
-
1.
Numa frigideira, coloque banha (ou azeite) e deixe derreter. Junte a coxa de pato (operação de corar). – Para usar no empratamento final.
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2.
Num tacho, estufe o restante pato corado (operação de corar previamente descrita) – demora cerca de uma hora a estufar).
-
3.
Para o estufado use tomate, um bocadinho de polpa de tomate, 3 folhas de louro, 1 pé de salsa, salpicão, toucinho e chouriço.
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4.
Quando o pato estiver estufado, adicione o caldo que resta ao tacho abaixo descrito.
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5.
Noutro tacho, faça o refogado onde vai cozinhar o arroz.
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6.
Forre o tacho com azeite e junte toucinho e azeite aos cubos. Mexa. Adicione a cebola picada e a cenoura cortada aos cubos. Mexa.
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7.
Adicione um pouco de calda do estufado (para uma tigela de arroz, duas de calda). Adicione a cocha de pato previamente corada. Tempere com um pouco de pimenta.
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8.
Entretanto, retire o chouriço do primeiro tacho e coloque-o neste. Adicione um bocadinho de molho inglês para conferir acidez. Adicione o arroz. Levante o lume, tape e deixe cozinhar.
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9.
Retire o arroz do tacho, coloque-o num prato e, por cima junte o pato partido em pedaços. Cubra com mais arroz.
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10.
Enfeite com uma rodela de salpicão, uma de chouriço, uma de bacon e uma de toucinho.
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11.
Leve ao forno cerca de 8 minutos a 170/180º.
