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Salsicharia da Gardunha

Salsicharia da Gardunha

No frio da Serra da Gardunha, virada para a Serra da Estrela, nasce, em 1982, a Salsicharia da Gardunha. Com o conhecimento familiar e o gosto pela tradição dos enchidos e presuntos da região, esta casa concilia o saber ancestral com as tecnologias mais atuais.

O tesouro do microclima

O tesouro do microclima

A Beira Interior é conhecida pela tradição na produção de presunto e enchidos, proporcionada pelas condições climatéricas, com invernos frios e chuvosos e verões quentes e secos.
Fiel a essas tradições e aos sabores de antigamente, a Salsicharia da Gardunha juntou a suavidade das especiarias, dos condimentos e do vinho do Fundão, que utiliza nos temperos dos seus enchidos.

Dimensões da produção

Dimensões da produção

A Salsicharia da Gardunha é membro do Clube de Produtores Continente desde o início do Clube, em 1998. Com 6 000 m2 de área, tem uma produção anual de 2 500 toneladas.

Tradição e inovação

Tradição e inovação

Com receitas tradicionais, a Salsicharia da Gardunha apostou na inovação do processo de produção.

Fazer parte do Clube dos Produtores Continente é como fazer parte de uma família. O projecto exige a cada produtor máxima qualidade de forma a podermos oferecer aos portugueses o que de melhor se produz no nosso país.

Cecília Maria Carlos

Crescimento com bases ancestrais

Tradição e qualidade

Os enchidos e os presuntos mantêm as mesmas receitas há décadas, mas são produzidos recorrendo a técnicas de produção que garantem a máxima qualidade e segurança alimentar.

Técnicas que se mantêm

Apesar do recurso à tecnologia, há técnicas ancestrais incontornáveis, como o fumeiro em tijolo burro, essencial para manter as características de aroma e o sabor dos produtos.