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Receitas
Yämmi
Rolinhos de Cardamomo e Canela Yämmi XL

Sobremesa

Rolinhos de Cardamomo e Canela Yämmi XL

Name: Rolinhos de Cardamomo e Canela Yämmi XL
Prep time: 15 min
Total time: 215 min
Yield: 9
Cuisine: roast
Ingredients: 375 g de leite gordo morno (250 ml aprox.); 11 g de fermento padeiro seco; 90 g de açúcar amarelo; 600 g de farinha; 3 c. de chá de sementes de cardamomo; 1 pitada de sal; 100 g de manteiga à temperatura ambiente; 2 ovos para pincelar; 150 g de manteiga; 150 g de açúcar amarelo; 3 c. de chá de sementes de cardamomo trituradas; 1.5 c. de chá de canela em pó; 120 g de queijo creme; 225 g de açúcar em pó; 1 pitada de sal; 3 c. de sopa de leite gordo

215 min | Prep: 15 min

Difícil

9 pessoas

Médio

Yämmi 2 XL

Rolinhos de Cardamomo e Canela Yämmi XL

Lista

Plano

Os Rolinhos de Cardamomo e Canela Yämmi são uma sobremesa irresistível, com massa fofa, aromatizada pelo toque exótico do cardamomo e pelo sabor doce e reconfortante da canela. Finalizados com um glacê delicado, ficam húmidos e ainda mais saborosos.
Se canela é um dos seus ingredientes de eleição, tente os Biscoitos de Canela Yämmi XL e os Quadrados de Canela Yämmi.

Para a massa
375 g de leite gordo morno (250 ml aprox.)
11 g de fermento padeiro seco
90 g de açúcar amarelo
600 g de farinha
3 c. de chá de sementes de cardamomo
1 pitada de sal
100 g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos para pincelar
Para o recheio
150 g de manteiga
150 g de açúcar amarelo
3 c. de chá de sementes de cardamomo trituradas
1.5 c. de chá de canela em pó
Para a cobertura
120 g de queijo creme
225 g de açúcar em pó
1 pitada de sal
3 c. de sopa de leite gordo

Consulte a tabela de conversão

1.

Para a massa, coloque numa taça o leite morno, o fermento e 20 g de açúcar amarelo e misture até o fermento dissolver. Deixe repousar durante 10 minutos.
2.

Coloque na panela o restante açúcar, a farinha, as sementes de cardamomo previamente esmagadas num almofariz e o sal. Programe 30 segundos na velocidade 4.
3.

Junte a mistura de leite e fermento e programe 5 minutos na Função Amassar.
4.

Adicione a manteiga à temperatura ambiente. Envolva com a espátula até ao fundo da panela e programe 6 minutos na Função Amassar. Retire a massa da panela, molde uma bola e coloque-a numa taça untada com manteiga. Tape e deixe levedar durante 2 horas ou até duplicar de volume.
5.

Para o recheio, coloque na panela limpa e seca a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar, as sementes de cardamomo trituradas e a canela e programe 20 segundos na velocidade 3.
6.

Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes e programe 20 segundos na velocidade 3. Se necessário, termine de envolver com a espátula.
7.

Estique a massa numa superfície enfarinhada de forma a obter dois retângulos. Espalhe o recheio por toda a superfície até às margens dos mesmos e enrole a massa pelo lado mais comprido. Corte porções com cerca de 2 dedos de espessura.
8.

Disponha os rolinhos espaçados entre si em duas formas redondas ou frigideiras que possam ir ao forno, forradas com papel vegetal. Tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.
9.

Quando faltar 30 minutos para os rolinhos terminarem de levedar, pré-aqueça o forno a 225ºC.
10.

Pincele os rolinhos com os ovos batidos e leve ao forno durante 8 a 10 minutos, até ficarem dourados.
11.

Para a cobertura, coloque na panela o queijo creme e programe 1 minuto na velocidade 4.
12.

Junte o açúcar, o sal e o leite. Envolva com a espátula e programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 4.
13.

Espalhe a cobertura de queijo creme por cima dos rolinhos de cardamomo e sirva.

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Tabela de conversão

Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.

Acessórios	Yämmi 2	Yämmi 1	Notas
Copo	Capacidade 2.5 litros	Capacidade 2 litros	--
Copo de medição	Capacidade 100 ml	Capacidade 100 ml	--
Bandeja de vapor	2 tabuleiros + tampa	2 tabuleiros + tampa	--
Cesto de cozinhar	1 cesto	1 cesto	--
Lâmina	1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa)	Lâmina de corte + Lâmina de mistura	Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos
Espátula	Mais flexível com disco de proteção e base de apoio	Rígida com disco de proteção	--
Balança	Balança incorporada	Balança externa	--

Velocidades
--	Vel. 1-2	Vel. 1	A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3
--	Vel. 3	Vel. 2-3
--	Vel. 4-5 ou Função Amassar	Vel. 4-5	Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5
--	Vel. 6-7 ou Função Triturar	Vel. 5-6	Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos
--	Vel. 8	Vel. 7	Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc.
	Vel. 9	Vel. 8
	Vel. 10	Vel. 9
--	Vel. 11	Vel. 10	Pulverizar/Moer
--	Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração.	Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração.	Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar.

Temperaturas
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado.	37ºC	37ºC	Vel. 7
	50ºC	50ºC	Vel. 7
	60ºC - 70ºC	60ºC - 70ºC	Vel. 7
	80ºC	80ºC	Vel. 7
	95ºC	95ºC	Vel. 7
	100ºC	100ºC	Vel. 7
	120ºC	--	Vel. 7
	Função Vapor	ST (Temp. máxima)	Cozer a vapor.
	Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas)	Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST)	Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água.

Exemplos Práticos

Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!

Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).

Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi

Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.

Preparação Base	Yämmi 2	Yämmi 1
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite)	1) Selecionar Função Triturar 2) Selecionar Tempo + 120°C + Vel. 2	1) Selecionar Tempo + Vel. 5 2) Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz Branco	Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor	Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3
Arroz de Tomate	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz de Frango	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	100°C + Vel. 1
Pão Caseiro	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Massa de Piza	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Molho Bechamel	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Leite-Creme	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Patês	Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar	Triturar na Vel. 5-6
Sopas Cremosas	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos	Rotação Inversa	Lâmina de Mistura
Cozer a Vapor	Selecionar Tempo + Função Vapor	Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada	Turbo	Turbo

Informação Adicional
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem:	Tempo / Temperatura / Velocidade	Tempo / Velocidade / Temperatura
	ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor)	Não tem ícones
	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade