Valores por porção
Calorias
420KCAL
Lípidos
27,3g
Saturados
12,8g
Hidratos
34,4g
Proteínas
7,9g
Açúcares
0g
Fibras
2,4g
Sal
0,14g
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Ver tudo em receitasGarrafeira
Ver tudo em garrafeiraDecoração e Jardim
Ver tudo em decoração e jardimGravidez e Bebé
Ver tudo em gravidez e bebéAnimais
Ver tudo em animaisChocolate do Dubai Yämmi
74 min | Prep: 8 min
Fácil
8 pessoas
Médio
Yämmi 2/3
O Chocolate do Dubai conquistou o mundo com a sua combinação única de sabores e texturas. Uma receita única, fácil e deliciosa. Descubra como fazer! Se é fã de doces experimente também a receita de Mousse de Chocolate na Yämmi.
Ingredientes
- Para o recheio de pistácio:
- 120 g de pasta de pistácio 100% pura
- 20 g de tahini
- 60 g de leite condensado
- 20 g de óleo de coco
- 1/2 c. de chá de aroma de baunilha
- Para a camada crocante:
- 50 g de aletria fina (capellini) ou massa kataifi
- 30 g de manteiga à temperatura ambiente
- 30 g de mel
- Para a cobertura de chocolate:
- 300 g de chocolate de leite
Informação nutricional
Utensílios úteis
Tem outra versão da Yammi?
Consulte a tabela de conversão
Preparação
-
1.
Prepare o recheio de pistácio: coloque no copo a pasta de pistácio, tahini, leite condensado, óleo de coco, aroma de baunilha e programe 30 segundos na velocidade 3. Se necessário, termine de envolver com a espátula. Retire do copo para uma taça e reserve.
-
2.
No copo limpo e seco, prepare a camada crocante: Coloque no copo a aletria fina (capellini) ou massa kataifi e triture 10 segundos na velocidade 7 até ficar bem fina.
-
3.
Junte a manteiga 30g à temperatura ambiente e o mel 30g, Deixe alourar ligeiramente em lume médio (sem deixar escurecer) Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de arrefecido, parta o crocante em pequenos pedacinhos. Reserve
-
4.
Prepare a cobertura de chocolate: coloque no copo limpo e bem seco o chocolate partido em pedaços e pressione 3 vezes a Função Turbo.
-
5.
Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes e no fundo do copo e programe 4 minutos a 50ºC na velocidade 2.
-
6.
Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes e programe 3 minutos a 50ºC na velocidade 2.
-
7.
Verta metade do chocolate derretido numa tablete grande (25 x13,5 cm) ou em 2 moldes de tabletes pequenas (13 x 5 cm) ou numa forma rectangular de bolo inglês forrada a papel vegetal, cobrindo o fundo e as laterais.
-
8.
Bata ligeiramente com os moldes (ou forma) na superfície de trabalho, para evitar bolhas de ar, e leve ao congelador durante cerca de 5 minutos, ou até solidificar.
-
9.
Divida o recheio de pistácio pelos moldes ou pela forma e alise-o sobre o chocolate. De seguida, disponha a camada crocante (já dividida em pedaços pequenos), pisando bem com as costas de uma colher ou um garfo, de modo a que as duas partes do recheio fiquem misturadas (faça-o cuidadosamente para não partir a base de chocolate).
-
10.
Se o chocolate no copo já tiver endurecido, programe mais 2 minutos a 50 ºC na velocidade 2, até derreter.
-
11.
Cubra o recheio com o restante chocolate derretido, alise a superfície e certifique-se que as laterais de chocolate de cada tablete se juntam (pode colocar a parte de cima do molde de tablete de chocolate para comprimir).
-
12.
Leve ao frigorífico durante 1 hora ou até solidificar. Desenforme cuidadosamente.
Tabela de conversão
Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.
| Acessórios | Yämmi 2 | Yämmi 1 | Notas |
|---|---|---|---|
|
Copo |
Capacidade 2.5 litros |
Capacidade 2 litros |
-- |
|
Copo de medição |
Capacidade 100 ml |
Capacidade 100 ml |
-- |
|
Bandeja de vapor |
2 tabuleiros + tampa |
2 tabuleiros + tampa |
-- |
|
Cesto de cozinhar |
1 cesto |
1 cesto |
-- |
|
Lâmina |
1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa) |
Lâmina de corte + Lâmina de mistura |
Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos |
|
Espátula |
Mais flexível com disco de proteção e base de apoio |
Rígida com disco de proteção |
-- |
|
Balança |
Balança incorporada |
Balança externa |
-- |
| Velocidades | |||
|---|---|---|---|
|
-- |
Vel. 1-2 |
Vel. 1 |
A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3 |
|
Vel. 3 |
Vel. 2-3 |
||
|
-- |
Vel. 4-5 ou Função Amassar |
Vel. 4-5 |
Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5 |
|
-- |
Vel. 6-7 ou Função Triturar |
Vel. 5-6 |
Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos |
|
-- |
Vel. 8 |
Vel. 7 |
Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc. |
|
Vel. 9 |
Vel. 8 |
||
|
Vel. 10 |
Vel. 9 |
||
|
-- |
Vel. 11 |
Vel. 10 |
Pulverizar/Moer |
|
-- |
Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração. |
Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração. |
Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar. |
| Temperaturas | |||
|---|---|---|---|
|
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado. |
37ºC |
37ºC |
Vel. 7 |
|
50ºC |
50ºC |
Vel. 7 |
|
|
60ºC - 70ºC |
60ºC - 70ºC |
Vel. 7 |
|
|
80ºC |
80ºC |
Vel. 7 |
|
|
95ºC |
95ºC |
Vel. 7 |
|
|
100ºC |
100ºC |
Vel. 7 |
|
|
120ºC |
-- |
Vel. 7 |
|
|
Função Vapor |
ST (Temp. máxima) |
Cozer a vapor. |
|
|
Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas) |
Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST) |
Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água. |
|
Exemplos Práticos
Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!
Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).
Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi
- Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
- Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
- Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
- Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.
| Preparação Base | Yämmi 2 | Yämmi 1 |
|---|---|---|
|
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite) |
1) Selecionar Função Triturar
|
1) Selecionar Tempo + Vel. 5
|
|
Arroz Branco |
Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor |
Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3 |
|
Arroz de Tomate |
Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa |
Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 |
|
Arroz de Frango |
Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa |
100°C + Vel. 1 |
|
Pão Caseiro |
Tempo + Função Amassar |
Tempo + Vel. 3-4 |
|
Massa de Piza |
Tempo + Função Amassar |
Tempo + Vel. 3-4 |
|
Molho Bechamel |
Cozinhar a 95°C |
Cozinhar a 90°C |
|
Leite-Creme |
Cozinhar a 95°C |
Cozinhar a 90°C |
|
Patês |
Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar |
Triturar na Vel. 5-6 |
|
Sopas Cremosas |
Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8 |
Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7 |
|
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos |
Rotação Inversa |
Lâmina de Mistura |
|
Cozer a Vapor |
Selecionar Tempo + Função Vapor |
Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1 |
|
Limonada |
Turbo |
Turbo |
| Informação Adicional | ||
|---|---|---|
|
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem: |
Tempo / Temperatura / Velocidade |
Tempo / Velocidade / Temperatura |
|
ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor) |
Não tem ícones |
|
|
Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas |
Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade |
|
Hoje
Dia com esta receita
Dias com receitas