A sua paixão pela cozinha é o ingrediente chave que confere um carácter único às suas criações
Ingredientes
200g de azeite
1g de colorau
10g de alho inteiro esmagado
1 gema de ovo
Vinagre branco q.b
Broa amarela q.b.
Salsa picada q.b.
8 Vieiras
Flor de Sal q.b.
Mistura de alfaces
Preparação
Preparação
Misture o azeite com o colorau e o alho, aqueça a 80ºC e deixe repousar por 1 hora, para que o colorau sedimente. Passe por uma rede com papel, para ficar só com o azeite.
Esfarele a broa com 2 ou 3 dias. Misture com um pouco da infusão, leve ao lume brando a envolver bem. Quando fria, junte um pouco de salsa.
Prepare uma maionese com a gema, o vinagre e a infusão.
Grelhe as vieiras em lume vivo, sem sal. Coloque-as sobre um pouco de maionese, salpique com um pouco de sal e com a broa. Sirva com uma mistura de alfaces temperada.
