Tripas à moda do Porto por The Healthy Sins

Name: Tripas à moda do Porto por The Healthy Sins
Prep time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 folhas de louro; q.b. sal; 500 g tripas; q.b. azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picado; 500 g carne de vaca; 150 ml vinho branco; 500 g costeletas de porco; 200 ml polpa de tomate; q.b. água; 3 cenouras às rodelas; 1/2 chouriço de carne às rodelas; 1/2 salpicão às meias rodelas; q.b. pimenta; 1 c.sopa cominhos; 500 g feijão manteiga (ou branco); q.b. salsa picada

Prep: 90 min

6 pessoas

Médio

Hoje vamos fazer um prato bem português, tripas à moda do Porto, composto por vários tipos de carne. Esperemos que gostem aí em casa!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

2 folhas de louro
q.b. sal
500 g tripas
q.b. azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
500 g carne de vaca
150 ml vinho branco
500 g costeletas de porco
200 ml polpa de tomate
q.b. água
3 cenouras às rodelas
1/2 chouriço de carne às rodelas
1/2 salpicão às meias rodelas
q.b. pimenta
1 c.sopa cominhos
500 g feijão manteiga (ou branco)
q.b. salsa picada

1.

Coza as tripas, previamente lavadas várias vezes com sumo de limão e sal, num tacho com sal e 2 folhas de louro por 15 a 20 minutos.
2.

Num tacho grande coloque um fio de azeite e junte uma cebola picada e 2 dentes de alho picados e deixe refogar por alguns instantes.
3.

Junte a carne de vaca e o vinho branco e deixe estufar tapado por alguns minutos.
4.

Junte as costeletas de porco e a polpa de tomate e deixe estufar por mais alguns minutos.
5.

Adicione um pouco de agua se necessário, as cenouras, os enchidos (chouriço e salpicão) e deixe estufar por alguns minutos.
6.

Adicione as tripas ja cozidas e cortadas em pedaços, tempere com sal e pimenta e cominhos e deixe estufar.
7.

Finalmente adicione o feijão manteiga e deixe estufar os últimos minutos.
8.

Sirva as tripas à moda do Porto decorando com salsa picada.