Prestigiado Chef de cozinha do projecto Rabelo Vintage House
Ingredientes
4 robalos médios
120g de amêndoas de Moncorvo
3 dl de natas
100g de alho francês
1 dl de azeite
1 courgette pequena
1 cenoura
12 espargos verdes
Flor de Sal q.b
Pimenta q.b.
Manteiga q.b.
2 dentes de alho
2 limões
1 Aipo
Preparação
Preparação
Retirar os filetes ao robalo e cortar em tranches. Temperar com flor de sal e pimenta.
Cortar o alho francês em juliana, puxar em manteiga, adicionar a amêndoa picada e as natas. Temperar a gosto e deixar cozinhar suavemente.
Saltear o robalo, assim como os legumes da horta em azeite.
