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Tiborna de Sardinha
Prep: 30 min
Fácil
4 porções
Médio
A sardinha é um dos peixes mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, muito associada aos Santos Populares e aos tradicionais grelhados de verão. Rica em ómega-3 e com um sabor intenso e característico, é um ingrediente versátil que celebra a tradição e a riqueza dos sabores do mar.
A tiborna de sardinha é uma receita que celebra sabores tradicionais, combinando o carácter intenso da sardinha com a simplicidade rústica do pão. É uma excelente opção para uma refeição descontraída ou para servir como petisco.
Ingredientes
- Sardinhas
- 12 sardinhas frescas
- Sal q.b.
- Puré de Pimentos Assados
- 2 pimentos vermelhos
- 1 dente de alho
- Sal q.b.
- 30 ml de azeite
- 10 ml de vinagre de vinho tinto
- Empratamento
- 4 fatias de pão massa mãe
- Azeite extra virgem q.b.
- 4 dentes de alho
- 1 pimento verde em tiras
- 1 cebola em rodelas
- Folhas de salsa q.b.
- Folhas de manjericão q.b.
- Flor de sal q.b.
- Raspa de limão q.b.
Preparação
-
1.
Tempere as sardinhas com sal e reserve.
-
2.
Asse os pimentos a 220°C até a pele ficar bem tostada.
-
3.
Coloque num recipiente tapado durante alguns minutos e, de seguida, retire a pele e as sementes.
-
4.
Num processador de alimentos, adicione os pimentos e o alho. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre de vinho tinto.
-
5.
Triture muito bem até obter um puré liso e cremoso.
-
6.
Toste a fatia de pão e coloque no prato. Regue com um fio de azeite e esfregue o dente de alho por toda a superfície.
-
7.
Cubra com tiras de pimentos verdes temperadas com azeite e o puré de pimentos assados.
-
8.
Disponha as rodelas de cebola e por cima os lombos de sardinha com a pele virada para cima. Com a ajuda de um maçarico de cozinha, braseie as sardinhas.
-
9.
Guarneça com mais tiras de pimento verde, rodelas de cebola e puré de pimentos assados.
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10.
Finalize com folhas de salsa e manjericão, flor de sal e raspa de limão.
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