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A Tarte Tatin de Pera é um clássico absoluto que não pode deixar de experimentar. A versatilidade da pera permite criar sabores inesquecíveis em qualquer receita.
Além da deliciosa Tarte Tatin de Pera, convidamo-lo a descobrir outras receitas incríveis de sobremesas com pera, como a Gallete de Pera ou o Crumble de Pera.
Joana Barrios
Autora do livro de receitas "O da Joana"
Ingredientes
4 peras rochas
3 dl vinho tinto
250 g de açúcar mascavado
2 paus de canela
100 g de manteiga
3 ovos
Raspa de 1/2 laranja
75 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de farinha de amêndoa
1 c. chá de fermento em pó
Sal q.b.
Informação nutricional
Valores por porção
Calorias
392KCAL
Lípidos
19,83g
Saturados
7g
Hidratos
43,05g
Proteínas
7g
Açúcares
35,48g
Fibras
2,32g
Sal
1g
Utensílios úteis
Frigideira
Batedeira
Forma
Preparação
1.
Comece por lavar, cortar e retirar os caroços às peras, regue-as com o vinho tinto, polvilhe com cerca de metade da totalidade do açúcar, deite-lhe o pau de canela e deixe a macerar.
2.
Depois, numa frigideira que possa ir ao forno, derreta 2 colheres de sopa da totalidade da manteiga com o açúcar amarelo para fazer assim um caramelo preguiçoso.
3.
Acrescente as peras e o líquido da marinada e deixe reduzir.
4.
Retire do lume, e deixe repousar.
5.
Bata a restante manteiga com o açúcar e junte os ovos inteiros.
6.
Adicione a raspa de laranja, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento em pó.
7.
Bata tudo muito bem.
8.
Leve novamente a frigideira ao lume apenas até tornar a levantar fervura.
9.
Retire e verta a massa por cima, sempre dos lados para o centro, para não abater tudo.
10.
Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de uma meia hora, a 180ºC.
11.
Quando retirar do forno, atenção ao caramelo, por isso vai ter uma janela de tempo para desenformar muito limitada.
