Tarte de tomate coração de boi, ricota e manjericão

Name: Tarte de tomate coração de boi, ricota e manjericão
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ½ chávenas de farinha; 1 c. chá de sal; 280 g de manteiga; 60 ml de água fria; farinha para polvilhar q.b.; manteiga para untar q.b.; 500 g de queijo ricota; 250 g de queijo parmesão ralado; manjericão q.b.; sal e pimenta q.b.; 750 g de tomate coração de boi; orégãos frescos q.b.

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma tarte em que a estrela é o tomate coração de boi.

2 ½ chávenas de farinha
1 c. chá de sal
280 g de manteiga
60 ml de água fria
farinha para polvilhar q.b.
manteiga para untar q.b.
500 g de queijo ricota
250 g de queijo parmesão ralado
manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.
750 g de tomate coração de boi
orégãos frescos q.b.

1.

Num robô de cozinha, insira a farinha e o sal e misture bem.
2.

Junte a manteiga à temperatura ambiente cortada em cubinhos e volte a triturar tudo até obter uma areia grossa.
3.

Adicione a água em 3 vezes e vá triturando. A massa deve ficar húmida, mas não colar.
4.

Envolva a massa em película aderente e leve-a ao frigorífico por 1 hora.
5.

Numa superfície polvilhada com farinha estique a massa com um rolo e forre com a mesma uma tarteira de fundo amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha. Pressione bem a massa no fundo e nas laterais.
6.

Volte a levar ao frigorífico por cerca de 10 minutos.
7.

Coloque uma folha de papel vegetal na forma e espalhe grão seco no fundo. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Retire o grão e o papel vegetal e deixe arrefecer.
8.

Numa taça, coloque o queijo ricota, o queijo parmesão e manjericão picado e tempere com sal e pimenta. Misture bem, verta o preparado para a tarteira e cubra com o tomate coração de boi cortados às rodelas e orégãos frescos.
9.

Sirva de imediato.