Tarte de Limão e Amêndoa

Name: Tarte de Limão e Amêndoa
Prep time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 125 g de manteiga; 90 g de açúcar; 250 g de farinha; 1 ovo; 1 clara de ovo; 1 c. sopa de raspa de laranja; Manteiga para untar q.b.; Farinha para polvilhar q.b.; 160 ml de sumo de limão; 4 gemas de ovo; 130 g de açúcar amarelo; 25 g de amido de batata; ½ chávena de amêndoas laminadas; 120 g de claras de ovo; 240 g de açúcar; 1 c. sopa de licor de amêndoa

Prep: 60 min

Fácil

10 pessoas

Médio

Tarte de Limão e Amêndoa

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Plano

A Tarte de Limão e Amêndoa é um clássico que combina a acidez refrescante do limão com o sabor rico e amanteigado da amêndoa. Esta sobremesa é perfeita para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até um jantar elegante.

Experimente ainda a tarte de castanha, ou a tarte de leite condensado.

Para a Base
125 g de manteiga
90 g de açúcar
250 g de farinha
1 ovo
1 clara de ovo
1 c. sopa de raspa de laranja
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
Para o Creme
160 ml de sumo de limão
4 gemas de ovo
130 g de açúcar amarelo
25 g de amido de batata
½ chávena de amêndoas laminadas
Para o Merengue
120 g de claras de ovo
240 g de açúcar
1 c. sopa de licor de amêndoa

1.

Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
2.

Junte a farinha, o ovo, a clara e a raspa de laranja e bata até obter uma massa moldável.
3.

Forre com a massa uma tarteira, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, pressionando bem com as mãos contra o fundo e as laterais.
4.

Leve-a ao forno por cerca de 15 minutos.
5.

Retire e deixe arrefecer por completo.
6.

Prepare o creme, colocando o sumo de limão numa panela e deixando-o ferver ligeiramente.
7.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar e o amido de batata.
8.

Junte esta mistura ao sumo de limão e cozinhe até ficar bem grosso.
9.

Nunca deixe de mexer, para não pegar ao fundo da panela.
10.

Verta esta mistura sobre a base, cubra com as amêndoas e deixe
repousar.
11.

Prepare o merengue, batendo as claras em castelo.
12.

Junte o açúcar e o licor de amêndoa e bata até obter picos suaves, mas bem consistentes.
13.

Verta sobre a tarte totalmente arrefecida e queime ligeiramente com um maçarico.