Tarte de Limão e Amêndoa

Name: Tarte de Limão e Amêndoa
Prep time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 125 g de manteiga; 90 g de açúcar; 250 g de farinha; 1 ovo; 1 clara; 1 c. sopa de raspa de laranja; q.b. manteiga para untar; q.b. farinha para polvilhar; 160 ml de sumo de limão; 4 gemas; 130 g de açúcar amarelo; 25 g de amido de batata; ½ chávena de amêndoas laminadas; 120 g de claras de ovo; 240 g de açúcar; 1 c. sopa de licor de amêndoa

Prep: 60 min

Fácil

10 pessoas

Médio

Surpreenda os seus convidados com esta Tarte de Limão e Amêndoa.

Para a Base
125 g de manteiga
90 g de açúcar
250 g de farinha
1 ovo
1 clara
1 c. sopa de raspa de laranja
q.b. manteiga para untar
q.b. farinha para polvilhar
Para o Creme
160 ml de sumo de limão
4 gemas
130 g de açúcar amarelo
25 g de amido de batata
½ chávena de amêndoas laminadas
Para o Merengue
120 g de claras de ovo
240 g de açúcar
1 c. sopa de licor de amêndoa

1.

• Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
2.

• Junte a farinha, o ovo, a clara e a raspa de laranja e bata até obter uma massa moldável.
3.

• Forre com a massa uma tarteira, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, pressionando bem com as mãos contra o fundo e as laterais.
4.

• Leve-a ao forno por cerca de 15 minutos.
5.

• Retire e deixe arrefecer por completo.
6.

• Prepare o creme, colocando o sumo de limão numa panela e deixando-o ferver ligeiramente.
7.

• Numa taça, bata as gemas com o açúcar e o amido de batata.
8.

• Junte esta mistura ao sumo de limão e cozinhe até ficar bem grosso.
9.

• Nunca deixe de mexer, para não pegar ao fundo da panela.
10.

• Verta esta mistura sobre a base, cubra com as amêndoas e deixe
repousar.
11.

• Prepare o merengue, batendo as claras em castelo.
12.

• Junte o açúcar e o licor de amêndoa e bata até obter picos suaves, mas bem consistentes.
13.

• Verta sobre a tarte totalmente arrefecida e queime ligeiramente com um maçarico.